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【秘制肉酱】----用途广泛好滋味
1
、材料：猪肉150g、金黄酱200g、姜20g、辅料：料酒、水淀粉、白糖、味精适量
2、把猪肉切粒。3、把姜切末。
4
、猪肉中加少许料酒和水淀粉，拌匀后放入姜末拌匀。5、起锅热油。
6
、放入肉末。7、烹入少量清水，用中小火把肉末炒熟。
8
、放入金黄酱。9、用小火慢慢熬制，并用手勺不停搅拌，这个过程俗称“遛酱”。
10
、加适量白糖、味精。开始油和酱融为一起，这叫“油入酱”；把油从酱里遛出，这叫“油出酱”。整个过程大约2--3分钟左右。酱的表面发亮即可。
