【粤菜】虫草花鸽子汤
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用，，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。.
虫草花鸽子汤是一道简单又滋补的汤，两者合一，相辅相成，适合大多数人群食用，看着一锅金灿灿的汤，品味绵醇，细细菌菇香。
材料：
鸽子 1只
虫草花 适量
盐 适量
水 适量
做法：
1、虫草花洗净沥干，鸽子洗净，除去细毛，挖去内脏杂物。
2、取出高压锅，放入洗净的虫草花跟鸽子。
3、锅内加适量水，下适量盐。
4、盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖20分钟即关火。
小贴士
1、虫草花清洗几次就好，退色是正常的，不要把营养都洗掉了。
2、鸽子脖子里面的小肉肉一定要去掉，不要觉得可惜，最好连脖子里的肥肉也去掉，只剩下皮就好了，那些吃了对人体有害的。
3、汤尽量下少点水，煲浓一点，味道更好。可以用慢火煲个一两小时，我个人较喜欢用高压锅，又快又烂又方便。
