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【粤菜】三杯鸭
材料：
鸭子 1/4只
白酒 适量
香麻油 适量
生抽 适量
白糖 适量
盐 适量
蒜头 适量
姜 适量
五香粉 适量
做法：
1、鸭肉洗净，除去细毛，很多白白的毛要用夹子夹才去得掉，剁成大小适中的块状。
2、准备好蒜头、姜，蒜头拍扁，姜切丝，准备好白酒、香麻油、生抽。
3、锅中热油，倒入鸭肉翻炒至微变色，放入蒜头、姜丝、五香粉。
4、放入适量盐、白糖、香麻油、生抽、白酒。
5、翻炒均匀后倒入锅中盖上盖慢火焖煮30分钟。
6、再倒入炒锅收汁。
1、本来想着倒三杯出来的，但是由于买的鸭子只有1/4只，所以只倒了适量，如果有朋友想煮的话，一只鸭就配一杯白酒、一杯生抽（最好生抽+老抽，这样上色好看点）、一杯香麻油。
2、倒入炒锅收汁时要快速翻炒，不然很容易就糊了粘锅底。
3、不用另外加水，因为鸭子会出很多油，加上又倒了香麻油了。
