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【粤菜】--黄金豆腐

gaopingzhao 发布于 2011/7/1 12:23

主料:豆腐 500克

辅料:咸蛋黄 4个、鸡蛋 1个、生菜 3片

调料:花生油 25毫升、盐 4克、胡椒粉 2克、味精 2克、水 30克

做法:

1、豆腐1块,切成片蒸5分钟。

2、稍晾,改刀切成小块。

3、将鸡蛋煮熟,取出蛋黄备用。

4、把鸡蛋磕入碗中,搅匀。

5、把豆腐片裹上蛋液。

6、锅里放油,放入豆腐煎制。

7、上色后翻过来再煎另一面。

8、煎到两面金黄色即可。

9、盛出来放到有吸油纸的盘里。

10、锅里留底油,把蛋黄碾碎放入锅中。

11、葱、红椒切碎,放入锅中翻炒。

12、放入盐、胡椒粉、味精、水烧开1分钟即可

13、盘底放上生菜,摆上豆腐将炒好的蛋黄浇到豆腐上,再撒上香菜末即可。

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