葱烤青占鱼 （特下饭的一道菜）

主料：青占鱼2条 香葱1大把

调料：料酒4大勺，酱油1勺，盐1勺，白糖半勺，鸡精半勺，水淀粉

制作方法：1.青占鱼杀好后洗净，沥干水分。

           2.把鱼切成段。（我是用剪刀剪的。）

           3.锅里倒入少量油，把鱼沾上面粉拍掉多余的面粉之后，放入锅里中小火煎。

                4.煎成金黄色之后，关火，捞出控油。

           5.葱一大把，切成大段备用。

           6.调一碗水淀粉备用。再在空碗里加入料酒3大勺，酱油1勺，鸡精半勺，盐1小勺，白糖半勺，调成料汁。（做这菜没用到水，所以料酒要多）

           7.锅里留少量刚才炸鱼剩下的油，放入切好的葱白部分，小火煎。

           8.在葱白上面放上煎好的鱼，把多余的葱绿部分盖在鱼上面。把先前绿碗里调好的料汁淋在上面。把火调到小火，盖上锅盖，焖煮3分钟左右。中途不要开盖。

           9. 3分钟之后，看汤汁受的差不多后，在把水淀粉倒入，再重新盖上锅盖焖会之后关火，装盘了。

成品：

葱是用来烤制鱼的，经常开盖会让锅内的葱香味跑掉，记得在小火的情况下尽量不要开盖。