夏日里的去火减脂菜---剁椒苦瓜炒鸡蛋

材料：苦瓜2根，鸡蛋3个。

调料：葱蒜少许，盐，糖，剁椒一勺，鸡精，香油。

做法

1·准备好所有的食材，苦瓜去瓤切片，锅中加少许盐几滴油放入苦瓜焯烫过凉备用。

2·炒锅倒油烧热倒入蛋液炒散盛出备用，再稍加一点油爆香葱蒜，加入一勺剁椒炒香。

3·倒入苦瓜翻炒均匀，加入少许盐，糖。

4·再把鸡蛋倒入翻炒均匀，加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

啰嗦一下

苦瓜焯烫水中加点盐和油用凉水冲透，可使苦瓜颜色碧绿，口感脆爽。

盐的用量要酌情添加，因为剁椒已经很有咸味。

这是一道快手小炒所以要大火急炒，不可炒至时间太长，以免苦瓜变色营养口感。