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主料：
茄子 1个、鸡肉 200克。
辅料：
葱 15克、姜 10克、蒜 5瓣、红椒 1个、香菇 3个。
调料：
花生油 20克、料酒 20克、酱油 15克、白糖 10克、盐 3克、水 200克。
做法：
1、先把茄子洗净。
2、把茄子削去皮。
3、切成连刀薄片。
4、把茄子翻过来，把刀稍微向下倾斜切成连刀薄片。
5、切好的茄子就像手风琴的样子，放到锅里蒸10分钟。
6、蒸好的茄子放入砂锅中。
7、把葱、姜、蒜切碎，红椒切小块。用料酒、酱油、白糖、盐条成碗汁。
8、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。香菇切成小丁放入锅中 。
9、放入红椒翻炒。
10、倒入碗汁翻炒。
11、放入鸡肉翻炒均匀。
12、加适量水烧开。
13、倒入砂锅中烧开，转小火5分钟即熟。
14、关火稍晾，即可享用。
