椭圆芝士模1个
材料 奶油奶酪60g 牛奶50ml 低粉40g 糖粉40g 蛋白2个 蛋黄2个
黄油30g 香草豆荚1根 柠檬汁少许
做法 1 香草豆荚剥开，刮出香草籽放入牛奶中煮沸稍冷却，把香草籽过滤掉
取50ml牛奶备用。
2 奶油奶酪隔热水搅拌顺滑，倒入牛奶搅拌至无颗粒，依次放入黄油、
10g糖粉搅拌均匀取出，分二次放入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉混合匀。
3 蛋白放入3滴柠檬汁打至粗泡，分二次加入30g糖粉，打至湿性发泡,把
蛋白糊分三次倒入奶酪糊中翻拌均匀倒入模具。烤箱预热150度，烤盘
内倒七分满水，把奶酪模放入水中，烤约60分钟。取出晾凉放入冰箱
冷藏后食用味道更好。
日志
