【闽菜】椰汁西米露

----椰汁西米露----

   西米露又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

   为了学做闽菜，我在网上开始了搜索，在一家美食网站上，看到了“椰汁西米露”竟然也是闽菜的一种甜点，好高兴啊，这个我会做，正好也适合夏季饮用。

【材料】椰浆、西米、白糖

【做法】

1.将椰浆加适量水和白糖，小火加热至糖溶化，刚刚沸腾即可关火，降至室温入冰箱冷藏待用。喜欢奶味的也可以用椰浆+牛奶+白糖。

2.将西米稍微浸泡3分钟（此步骤也可省略）。

3.西米倒入滚水中开盖煮，期间要注意搅拌。

4.当西米煮至有些许白心，可关火闷2分钟。

5.将西米取出，沥干水分放入凉水中来回两次。再加热煮至透明没有白心关火。取出放入冰水中浸泡至完全冷却。

6.将冷藏好的椰奶倒入煮好的西米中搅拌均匀。并适当装饰水果即可饮用。