爆炒海瓜子

zs悠悠

2011/7/3 09:01

海瓜子,贝壳类,生长于滩涂,肉质细腻,极鲜嫩.做此菜除调味要适当尽量保持原有的鲜味外,更重要的一点是一定要掌握火候,不能炒久了使肉质失去嫩度.

主料:海瓜子半斤

调料:蚝油一勺,酱油两勺,葱一根.

做法:海瓜子养净去泥沙,锅内倒油烧至七成热时加入葱根煸出香味,加蚝油和酱油煸匀,倒入海瓜子,高火迅速翻炒片刻,海瓜子一开口随即关火撒上剩下的葱花,出锅装盘即成.

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