意大利鲜奶酪

传统的panna cotta源自意大利的北方，酪农收乳後，将牛奶低温放置隔夜，此时会有一层浓厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用这层香淳的牛奶来做的。
   这款甜点在意大利可是家喻户晓的甜点哦，可以跟提拉米苏相媲美滴呢！其口感细腻，味道醇香，冷藏过后风味更是绝佳！夏天来一杯，更是消暑圣品啊！其制作过程简单，材料普通，即便是新手也能做的有模有样，是高手以及伪高手的上佳选择！　

   凉凉的意式奶酪，像布丁或者慕斯，冷藏过后，冰爽宜人，风味绝佳。搭配时令水果，浇淋上酸甜糖浆，既可增加水果的酸甜度，还可增加色泽，冷藏过后的水果也会更加的爽口！在炎炎夏日，桌边小憩，品一杯香浓醇滑的意式奶酪，尝一口冰镇后酸甜可口的水果，是不是很小资、很享受呢？

   听完了介绍，还不赶紧行动起来？这可是一款超能展示厨艺的甜品哦！让家人为你的表现惊叹不已！

    原料：（方子来自《意大利餐制作大全》，略有改动,200ml两杯两个）

      糖浆：水100毫升，白砂糖40克，柠檬汁30ml，白兰地50ml。

      鲜奶酪：淡奶油350ml,香草荚1/4支，白砂糖40克，吉利丁片5克，白兰地15ml。

      水果：我用的是橙子，油桃，银杏果，火龙果（时令水果，选择颜色搭配好看的就好了）。
      装饰：巧克力液

   第一步：制做糖浆

1.柠檬挤出汁液。（图1）

2.将水，柠檬汁和白砂糖放进锅内，将白砂糖煮化，加入白兰地熬煮至稍微粘稠即可。（图2）

3.关火，凉凉，装进小瓶内，用不了的可以下次继续使用。（图3、4）

第二步：制做奶油布丁

4.将淡奶油倒入锅内，加入白砂糖，香草荚用刀子自中间剖开，露出籽，放入锅内，边搅拌边煮。（图5）

5.稍微晾一下，放入事先泡好的吉利丁片，搅拌均匀至融化。（吉利丁在夏天很容易泡，事先15分钟左右即可，冬天要提前一小时左右。）（图6）

6.用滤网过滤将奶油液倒入放置在冰水中的模具中。（我的模具是量杯，你要是有布丁模就更好了）（图7）

7.凉凉，放入冰箱冷藏室冷藏至凝固即可。（图8）

第三步：装饰、摆盘

9.橙子切片，其余的水果切丁备用。（图10）

10.先将布丁脱模于盘内，用热毛巾捂捂就好。再将橙子片摆在布丁的周围，将水果摆在橙片的上方即可。（图10）

11.在水果上面淋上糖浆。（图11）

12.巧克力融化，用巧克力笔（或者裱花袋）挤上线条即可。（图12）

     1.要是认为淡奶油热量太高，也可以减少，换成等量的牛奶，增加点吉利丁片。

     2.奶酪里面原文用的是康图酒，我家没有，所以换成了白兰地。你要是有就换过来哈！

     3.香草荚要事先剖开，香草籽味道才香哦！没有香草荚就用香草粉代替。

     4.吉利丁片夏天只须提前15分钟即可，冬天须提前半小时以上。

     5.我家没有布丁模，所以选择了塑料量杯。脱模的时候须用热毛巾捂捂，再稍微捏捏塑料边缘。