鸡汁豆腐_鸡汁豆腐_日志

好久没发菜了，主要是最近实在是忙，很累。这是昨日做的，本来打算带给先生在火车上吃的，结果也没带成——最近天很热，怕豆制品上热变质，虽然自己做的放心，但吃坏肚子反倒不好了。

今年不知是怎么了，物价真让人吃不消，猪肉16元，牛肉18元，鸡肉8元，吃鸡反倒是便宜的了。市场上卖鸡汁豆腐的很多，不知是否有鸡的存在，咱做的可是货真价实的。

做法简单，原料也不多，味精都没放，一样的好吃，这就是食物本身的魅力。

半只鸡可以做三道菜，包括汤的话就四道或更多了，不信你看。

做法如下：

原料:干豆腐、鸡骨架、葱、姜、花椒、大料、酱油、盐、红糖、白糖（各一勺）、小米（2勺）、茶叶一小把

做法：1、原料准备。

1）葱切段，姜切片。豆腐按自己设计的大小来切成长方形。我是一分为二，然后两张一组从头卷起，最后用棉线缠起来，当然是越紧越好了。

2）把买来的鸡改刀。我买的是半只鸡，而我只需要鸡骨架就可以了。把鸡大腿、鸡翅、胸脯肉剔下来。鸡肉不要剔的太干净了，骨架也是要吃的。——鸡腿，鸡翅可以做红烧鸡块土豆，鸡胸脯肉可以做丸子汤。如果不马上做，就分别放到保鲜袋里，标记好冷冻，需要的时候取用方便。

3）锅内放适量水，放入鸡骨架焯一下，然后捞出备用。

2、卤制。

锅中放清水，放入花椒、大料、葱姜、酱油烧开，然后放入鸡骨架，加入盐，中火煮半个小时，捞出鸡骨架，放在一旁控水备用。在汤中加入豆腐卷，煮半个小时到一个小时，水基本收干了就捞出。

3、熏制。

锅刷干净，擦干，在锅底铺上锡纸。在锡纸上撒上白糖、红糖、小米、大米（适量，我用手抓了点）、茶叶。在上面的帘子上放上豆腐卷和鸡骨架。中间要留有空隙。盖上锅盖，冒烟后加热五分钟，关火，等烟慢慢消失了再开锅盖，看看熏的怎么样了，如果不是你想要的颜色，可以再重复几次，直到满意为止。中间可以翻动一次，使上下均匀。