昨天买了本《孟老师的100道小蛋糕》，觉得这本书写的真不错，过程很详细，花样也很多。这不，今天就做了个抹茶红豆蛋糕，一款适合夏天的清爽蛋糕，其中有的原料被我换过了。做好了一下子就被家人抢光了，嘿嘿。。。孟老师和我方子结合起来还真受欢迎哈。 这款蛋糕就是一般的法式分蛋法。具体做法如下
原料：鸡蛋4个，低筋面粉100g，抹茶粉5g，绿茶60g，玉米油50g，白砂糖60g，泡打粉1/2小勺，蜜豆20g
烘焙：烤箱下层，170°，20分钟
步骤：
1、蛋清蛋黄分离在两个碗中，图1是蛋黄的碗
2、加入绿茶
3、加入玉米油
4、筛入低筋面粉、抹茶粉、泡打粉，用刮刀搅拌均匀
5、蛋清分三次加入白砂糖打到硬性发泡
6、取1/3的打发好的蛋清拌入到蛋黄糊中，注意是上下搅拌，不能画圈，否则会消泡
7、将6拌入到剩下的蛋白中，还是上下搅拌均匀，直到看不到蛋白为止，然后加入蜜豆轻轻搅拌下，这样蛋糕糊就制作好了。这时预热烤箱
8、将蛋糕糊倒入模具，可以用勺子或裱花袋。放入烤箱下层，20分钟。
烤好就是这样啦，有木有很诱人捏，哈哈。。。
TIPS:
1、盛蛋清的容器要大一点，因为蛋清打发后会膨胀好几倍。
2、蛋清要打到硬性发泡，就是没有流动的感觉，倒扣也不会滴下来。
日志
