豆豉炒香干

豆鼓，是我国传统发酵豆制品，古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载，见于汉代刘熙《释名,释饮食》一书中，誉豆豉为＂五味调和，需之而成＂。公元二至五世纪的《食经》一书中还有”作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药。对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记录。据记载豆豉的生产最早是由江西泰和县流传开来的。后经不断发展主提高，使豆豉成为独具特色。成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，后来称为“纳豆”，东南亚各国也普遍食用豆豉。

豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种，为豆科植物大豆的黑色种子。又称乌豆，是大豆的一种。外皮由深色的蔬果色花青素所构成。黑豆具有高蛋白，低热量和特性。蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类含量的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍：富含18种氨基酸，特别是人体必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上。除能满足人体对脂肪的需要。此外，还含有较多的钙磷铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1B2、B12等人体所需的各种营养素。传统中医学认为，黑豆是一种即便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。《本草纲目》说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、治胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”黑豆具有养阴补气作用。是强壮滋补品。

豆豉的美容功效：豆豉的美容功效之延缓衰老！因为豆豉含有丰富的抗氧化剂——维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱统，达到养颜美容，保持青春的目的。豆豉的美容功效之去除痘痘！因为豆豉中的歼维质含量高，吃了一段时间后，自然会加强肠道的排毒作用，此外豆豉还具有治疗便秘和减肥的功效。（1）  溶血栓软化血管（2）  抗老防衰（3） 预防便秘，保护肠道（4）   预防老年痴呆（5） 美容乌发（6）  预防骨质疏松。（7）降血脂血压。

哈哈，转来的这堆豆豉好处，是因为今天炒的豆干里会放它。以前就觉得炒在菜里香，没想到还有这么多好处！

原料：香干4块 青椒2个 豆豉适量  肉丝适量  盐  鸡精

做法：1.将所有材料洗切好

      2.油八成热放下豆豉炒香

      3.放入青椒炒断生

      4.肉丝下锅，滑炒

      5.加入香干

      6.加入少许酱油调色，盐，鸡精。