【冰糖燕窝】是闽菜中的一道特色汤品，有补肺养阴、镇咳止血的功效，往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症，年老体弱之人服用此
汤菜有益气强身之功用，女性更有补气养血，润肺养颜之功效。
说真的，为了参与每周主题赛的本周系列【闽菜】，我还真是仔细研究了一下。本想趁着周末去买些燕窝回来做道冰糖燕窝，既参与了比赛，也顺便解解馋。
哪知道，说起来买燕窝，老公和女儿一致反对，倒也不是嫌我铺张浪费，而是打着“低碳环保”的口号，严禁我购买这些东东。女儿教育我说：“现在都在抵制吃燕窝、鱼翅等等，你吃了燕窝，小燕子怎么办呢？”
我一听，也是哈，那就吃道民间燕窝吧，低碳的、环保的，冰糖银耳---也算是山寨版“冰糖燕窝”吧！
【银耳】性质平和，味甘、淡，无毒，具有润肺生津、滋阴养胃。益气安神，强心健脑等作用，有“滋阴补肾，润肺止咳。和胃益气之功”，是“润肺滋阴要品”。养生学家甚至认为其滋阴润肺的作用可与燕窝媲美。因其物美价廉，故人人都能享用，而且不分四时。
----冰糖银耳----
【材料】冰糖，银耳。
【步骤】
1.将银耳用凉水浸泡3小时以上。
2.泡发好的银耳去黄蒂切小朵。
3.锅内凉水下银耳，大火煮开后改中火煮30分钟。
4.改小火炖1小时，放冰糖。
5.小火慢炖1小时即可食用。
虽然，我没有做真正的冰糖燕窝，这道冰糖银耳只能算是山寨版的“民间燕窝”，不知道算不算【闽菜】。但是我还是很认真的查阅了燕窝的制作方法，分享给大家：
【烹调燕窝的方法】最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。
日志
