做法简单口感嫩滑的福建酿豆腐，是闽菜菜谱里的常见菜。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
此菜；汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。
美味酿豆腐
主料；豆腐 500克，肉馅 100克
辅料；葱姜 适量，生抽 1小勺，盐 2克，糖 5克，味精 2克 香油 适量，水淀粉 适量，鸡汤 1小碗
做法
1 豆腐切成模具大小见方，2.5 厘米厚的块。
2 用模具压成花状。
3 去掉边缘，在豆腐块的中心部分挖一个圆（不透底）成凹形。
4 肉馅加上碾碎的豆腐边缘，加上盐 味精 葱姜淀粉搅拌均匀。
5 将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面。
6 煎锅放油，把豆腐下锅煎（馅面向底）。
7 煎至金黄翻面再煎另一面。
8 煎至两面金黄后加入鸡汤 生抽 糖 盐 改小火焖入昧。
9 汤汁收干后芶薄芡，加入味精 淋入香油即可。
唠叨；煎至中翻面要轻，容易碎。
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