酸甜可口的荔枝肉

   荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。

酸甜可口的荔枝肉

主料；里脊肉 300克， 荸荠 100克

辅料；番茄酱 50克 白醋 5克  白砂糖 20克，盐 2克，淀粉 10克 料酒 1勺，味精 3克 食用油适量

做法

1 将精肉洗净，切成大厚片。

2 再剖上十字花刀。

3 然后再改切为小片。

4  马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；

5 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。

6 番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

7 将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

8 锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。

9 炸至金黄熟透，捞出，控干油分。

10 锅留底油油，下入葱碎，煸一下。

11 倒入碗汁烧开，至粘稠。

12 倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。