配菜变主菜---香根牛肉丝

老公很喜欢香菜，每次去超市都买，然后大部分的情况是看着它烂掉。我原来做菜不太喜欢放香菜，只是做汤和拌菜用一些。但是因为老公喜欢买，我为了用掉，就做什么菜都放点。久了，就习惯了在菜里放香菜，觉得也蛮好，于是香菜不折不扣的成了我的“最佳配菜”。但是做配菜下的太慢了，夏天香菜还买的多，香菜最后还是不能逃脱变坏的命运。

以前喜欢把剩下的香菜洗好切碎冻了，做西红柿鸡蛋汤的时候拿出来放进去，但是后来老公说这样的香菜不香，失去了本身的色彩，我也就不冻了。现在找到一个迅速将“最佳配菜”摇身一变成为主菜的方法，香根牛肉丝。这样炒不但牛肉好吃，而且轻松的缓解了香菜用不掉的鸭梨。俺表示，很欣慰～～

原料：牛肉，香菜跟，红椒，大蒜，生抽，料酒，盐，醋，香油

做法：

1. 牛肉切成丝，用生抽，料酒，嫩肉粉一点盐和生粉腌制

2. 锅烧热，放冷油，然后放牛肉进去滑炒，变色后马上出锅

3. 锅洗干净，放油，油热后放放蒜末和香菜跟，香菜稍微变色后放滑好的牛肉丝进去

4. 放红椒丝，调味，出锅前淋一点点老醋和香油，OK

PS：为了配合香菜跟，可以把牛肉切细一些。