这是一道川菜凉菜，咸酸麻辣开胃刺激，配上一杯冻啤酒让你即刻爽歪歪哈....
山椒鸡珍
材料：
鸡珍 500克
泡山椒 100克
配料：
红椒 1个
葱 2根
姜 2片
盐 适量
鸡粉 少许
白糖 少许
料酒 少许
香醋 少许
辣椒油 少许
花椒粒 15克
香油 少许
做法：
1.鸡珍清洗干净。
2.红椒切圈，葱切段，姜切丝。
3.备好泡山椒。
4.鸡珍入放了姜片及料酒的滚水里飞水至熟即捞出过冷河。
5. 将鸡珍切薄片。
6. 姜丝，葱段和红椒圈放入较大容器里，加入花椒粒（用刀拍松），盐，白
糖，料酒，香醋，辣椒油，香油，鸡粉拌匀。
7. 加入鸡珍和泡山椒。
8. 拌匀后腌制10分钟，食用时调入适量香油即可。
小贴士：刚拌好的鸡珍一定要经过短时间的腌制口感会更好，更入味。
