豆腐(北) 350克,
猪腿肉 100克
鸡蛋 1个淀粉
大葱 1大段
姜 1块
酱油10克
盐 5克
料酒10克
胡椒粉2克
淀粉 5克
香油10克
花生油 10克
做法:
1 猪肉加葱姜剁碎。
2 加酱油,盐继续剁成很黏的泥。3
3 豆腐控干水,也就是要提前几小时准备。
4 戴一次性手套攥成泥。
5 加鸡蛋清,盐,胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。
6 用手朝一个方向搅拌上劲。
7 肉泥团成小丸子。
8 豆腐泥按扁,基本和饺子皮状。
9 放一个肉馅料,捏紧手指,团成大丸子。
10 依次做好所有丸子。
11 锅内加水,烧制约90℃,即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。 煮熟盛出待用。
12 生抽,料酒,盐,淀粉调成汁。
13 炒锅置旺火上,倒入花生油。
14 倒入调料汁,加入一大勺汆丸子的汤。
15 烧沸的浓汤浇到丸子上,淋香油。