厦门沙茶面

厦门沙茶面

吃过的面条有很多，但是，最喜欢的还是厦门的沙茶面。
离开厦门有好多年了，每次回去，都要大吃沙茶面，有次与老同学相聚，还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。
沙茶面，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。

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用料；面条 500克.

调料；

猪瘦肉 80克，猪肝 100克，虾仁 100克，油豆腐 200克，小青菜 100克，沙茶酱 3调羹，花生酱 1调羹.

番茄酱 ，盐 ，糖 ，料酒 ，胡椒粉 ，淀粉 ，葱 ，姜 ，蒜 ，鸡精 ，骨头汤 2大碗.

准备；准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。

做法；1.猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。

2.肉片用料酒，淀粉搅拌好。

3.虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。

4.锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。

5.放下肉片焯熟，捞出。

6.放下猪肝焯熟，捞出。

7.放下虾仁焯熟，捞出。

8.取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。

9.把花生酱用温水调开。

10.另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。

11.放1点番茄酱。

12.放入花生酱。

13.放入3调羹沙茶酱.

14.放些蒜末，盐，糖，鲜抽。

15.放入胡椒粉，小火煮10分钟。

16.放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。

17.把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。

18.舀入汤汁，撒些葱花即可。