猪肉炒藕片

 

   中医认为，莲藕性寒，味甘，具有补中益气，益血生肌的功效。而且莲藕还富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质，维生素以及淀粉，有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。

 

 

原料：

莲藕400g 

猪肉200g 

青椒50g

 

配料：

油 

盐 

酱油 

 

 

做法：

 

 

1、准备好猪肉和莲藕。

2、莲藕去皮切片。

3、清水里滴两滴白醋，将莲藕片泡入。

4、猪肉、青椒切片备用。

 

 

5、莲藕在沸水里焯至断生。

6、捞出沥干水分。

7、锅内放一点点油，放肥肉小火炒炸。

8、待肥肉炸至微黄，加入瘦肉翻炒，加适量盐。

9、待猪肉变色，放入莲藕。

10、加入青椒，翻炒至青椒断生加适量盐、酱油调味即可。

 

 

 

小贴士：

1、选藕是时，以外皮呈黄褐色，肉肥厚而白，外表无伤、无烂、无锈斑、不断节且不干缩，为变色者为佳，尤其是顶部的“鹦哥头”越小越好。

2、将莲藕放入稀释的醋水中浸泡，可保持玉白、水嫩不变色。

3、炒藕时注意不用用生铁锅，以防藕中的营养成分与铁发生化学反应而变色。