塌茄片
材料：圆茄子300克，鸡蛋2个，面粉适量。
调料：色拉油适量，味精2.5克，精盐适量，料酒5克，葱姜末适量，香油适量。
做法：1.将茄子清洗干净，去皮，切成三分厚的片。
2.然后将茄片用少许精盐腌一会儿，挤干盐分装盘备用。
3.将鸡蛋磕入碗中，加精盐打散待用。
4.将腌好后的茄片两面粘上均匀的面粉备用。
5.平锅放入适量的油，将茄片挂满鸡蛋液，逐个下入勺中，塌至金黄色时，再将另一面也塌成两面金黄色。
6.然后放入葱姜末，绍酒，精盐，酱油，鲜汤慢慢焖5分钟左右。
7.加入味精，淋入香油，即可出锅装盘。
日志
