【闽菜】--蛋拌豆腐

      福州菜清鲜、淡爽，偏于甜酸。讲究调汤，汤鲜、味美，汤种多样。蛋拌豆腐属于地方特色，豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。

主料：
鸡蛋 2只、嫩豆腐 400克。

辅料：
蒜 5瓣、葱花 20克、樱桃 3颗。

调料：
盐 3克、酱油 15克、味精 3克、麻油 5克。

做法：

1、嫩豆腐一块。

2、切成均匀的小块。

3、把鸡蛋洗净，用热水煮6分钟。

4、蒜臼子放盐，把蒜砸成蒜泥。

5、把蒜泥盛到碗里，将鸡蛋剥去皮。

6、把鸡蛋切成两半。

7、把葱切碎。

8、豆腐用热水烫一下，去掉豆腥味。

9、加入蒜泥、盐、葱花、生抽、味精、麻油、鸡蛋拌匀。

10、盛入盘中即可。