材料：鳝鱼，大蒜，葱，生姜。
调料：生抽，胡椒粉，白醋，湿淀粉，鸡精，高汤，植物油。
做法：1）鳝鱼洗净，在鱼身上划“+”字刀。
2）切成3厘米长的段。
3）大蒜剁末，生姜切片，葱切葱花。
4）小碗中加入鸡精、糖、生抽、白醋、高汤和湿淀粉兑成汁水。
5）锅中倒油，油温8成热煸炒鳝鱼，爆15秒捞出。
6）锅中留底油，爆香生姜片和蒜末。
7）鳝鱼倒入，在倒入兑好的汁水，迅速翻炒，淋入明油即可。
日志
