----番茄酱排骨----
【闽菜--番茄酱排骨】是由肋排配以番茄、冰糖、番茄酱制成的一道色、香、味俱佳的菜肴。
本菜为酸甜口味，并含有丰富的蛋白质及维生素C等营养物质，特别适合儿童及老年人食用。
【材料】肋排。番茄2个、蒜1头、生姜1小块、冰糖50g、芝麻少许、番茄酱适量。
【步骤】
1.将番茄划十字刀，烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后捞起。番茄剥去表皮，切块；蒜切片，生姜洗净后切姜丝；
2。将排骨下入沸水中（放姜片和料酒），5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干；将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟；
3.锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色；
4.待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀；
5.下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟；
6.加水淹没过食材。
7.加2大勺番茄酱，烧开后转小火，炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，少许芝麻，翻炒均匀。
8.转大火收汁，即可盛起。
日志
