【闽菜】十香醉排骨

闽菜十香醉排骨凭借着外酥里嫩，十味调香的特点可谓是家喻户晓！绝对算得上美味的下饭菜，更是一道佐酒上品哦！

主料：
排骨 500克

辅料：
葱 3克、姜 5克、蒜 4克、白糖 40克、香醋 30克、料酒 20克、生抽 20克、香油 10克、盐 8克、味精 2克、淀粉 10克、花生油 500克（实耗80克）。

做法：

1、将排骨切成4×l 厘米的长条，洗净备用。

2、加少许盐和淀粉，抓匀，腌制8分钟。

3、锅中倒入足量的花生油。

4、6成热倒入排骨炸制。

5、炸至微微上色。

6、捞出沥干油。

7、盛入盘中，待锅中油温再次升高到8成热。

8、倒入排骨，进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。

9、葱姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。

10、锅中倒入底油，油热下入葱姜蒜爆香。

11、倒入料汁，烧开，勾入淀粉芡。

12、放入炸好的排骨，淋入少许香油翻匀，即可。

13、装盘上桌咯。趁热享用，别具风味哦！