【闽菜】红焖猪蹄

猪蹄 1只
板栗 300克
水发香菇 100克
姜、蒜头、生抽、盐、料酒、糖、小茴香、八角、陈皮、花椒适量

做法：

1、猪蹄一只，切块，焯水待用。

2、摊凉的猪蹄加生抽，料酒抹匀腌制一下。

3、板栗去皮洗净，冬菇一分为二，起锅加入适量的油，8成热的时候，将板栗下锅炸1分钟，盛起待用。

4、将稍微腌制的猪蹄下锅，炸至表皮有点发黄，盛起待用 。

5、另起油锅，将姜葱煸香，下猪蹄，加水盖过猪蹄，下切好的冬菇，盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起，大火烧开，文火炖一个小时。

6、将板栗加入锅里，再焖30分钟就行了 。