【闽菜】南煎肝

猪肝 300克、洋葱  1个、香芹 100克、香葱 50克、水发冬菇 50克、鸡蛋清 1个
生粉 50克、盐 适量、糖 适量、生抽 少许

做法：

1、猪肝洗净控干，切片。

2、切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。

3、锅里加适量的油，烧至6成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起待用。

4、将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。

5、起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。

6、加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。

7、将滑过油的猪肝下锅，与其他材料快速炒匀就行了。

8、上菜。