虾仁皮蛋粥
厦门人喜欢吃粥，一天二顿粥。
用海鲜做粥吃，咸鲜可口，富有营养。
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用料；糯米 80克，大米 40克，虾仁 80克，皮蛋 1个.
调料；葱 适量姜 适量，料酒 适量，盐 适量，糖 适量，鲜抽 适量，胡椒粉 适量，鸡精 适量.
准备；.糯米与大米混合，洗净，浸泡60分钟.
虾去头，去壳，去虾线，洗净，用盐，胡椒粉，料酒腌10分钟.
皮蛋去壳，切碎。
做法；
1..取砂锅，放适量清水，放入糯米，滴几滴油，大火煮开，小火煲40分钟。
2.锅里油热，放姜爆香，放虾仁，料酒，煸炒至转色，盛出。
3.把虾仁放入砂锅。
4.放入皮蛋.
5.放些盐，糖.放些鲜抽酱油，胡椒粉，小火煮5分钟.
6.放些鸡精，葱花即可。
小贴士
1.用糯米煮粥很稠，好吃.
2.放一点油，粥更香。
3.可以放些蔬菜，但不能多。
4.水要一次性放足。如果不够，要加开水。
5.为防止沾锅底，要经常用筷子搅拌一下。
日志
