这是一道夏天开胃的小咸菜。配粥很好呢。
原料：黄瓜、辣椒、花椒、大料、酱油、白糖、白酒、味精
黄瓜我用的是我们东北特有的旱黄瓜，很脆的，水分比普通黄瓜少。买的是长的不直溜的，很便宜，1元一斤 。辣椒很辣，就少放几个吧。
做法如下：
1、原料准备。
如上图，黄瓜切条状，辣椒切滚刀块，分别用盐煞出水来。姜、蒜切片，备用。
2、做料汁。
如图，锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味，然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下，倒入酱油烧开。酱油的量就是能没过原料的量，稍微少点也没关系。
3、等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。我这次黄瓜大概2斤，用了大概1两的白酒。
4、最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀，等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取，尽早吃完。
后记：如果酱油不咸就应该加点盐，不然容易变质。每次少做点是最好的办法。
大馇粥，东北的玉米粗加工的产物和芸豆子熬成的粥，配上咸菜真是香啊。
大夏天，中午的时候会在街巷里传出——“黄米饭，大馇粥”~的阵阵叫卖声，真是亲切。。
