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韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。使用烹调油少，营养丰富，所含热量少。
主料：韭菜 300克、面粉 400克、酵母 3克。
辅料：鸡蛋 3个、虾皮 30克、粉丝 30克。
调料：花生油 25克、盐 5克、鸡蛋 1个。
做法：
1、先把韭菜摘洗干净，用碱水浸泡10分钟。
2、鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。
3、锅里放油，放入鸡蛋液炒碎
4、粉丝用热水浸泡10分钟。
5、面粉、酵母、温水拌匀。
6、和成面团，饧10分钟。
7、碱水泡过的韭菜再涮洗干净切碎，粉丝切碎和鸡蛋、虾皮一起放入韭菜中。
8、放入盐、花生油，在磕入一个鸡蛋调匀。
9、把面揉匀。
10、搓成长条，切成均匀的剂子，按扁。
11、擀成椭圆形面皮。
12、放入馅料。
13、合起来把边捏紧。
14、从右侧开始捏花边。
15、尽量把皱花边捏均匀。
16、把包好的韭菜盒子都捏上花边。
17、锅里放入油，放入韭菜盒子煎制。
18、一面上色后翻过来再煎另一面，煎到两面金黄色即可出锅。
19、盛入盘中，即可享用。
