【闽菜】--白炒墨鱼卷

墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

原料：墨鱼 400克。

辅料：土豆 20克、青椒 1个、胡萝卜 20克。

调料：盐 3克、味精 2克、大蒜 10克、大葱 15克、花生油 30克、淀粉 10克、胡椒粉 2克。

做法：

1、先把墨鱼洗净。

2、剥去外皮和内脏。

3、切成十字花刀，切6×3厘米长条。

4、葱、蒜切成碎。

5、青椒去蒂、籽，洗净，切菱形，土豆去皮，切成片状， 胡萝卜洗净，切成片。

6、盛到容器里备用。

7、锅里放油，放入墨鱼滑炒一下。

8、盛出来备用。

9、另取一锅放油，放入葱、蒜末煸炒。

10、放入青椒、胡萝卜、土豆片翻炒。

11、放入盐翻炒。

12、放入高汤翻炒。