【闽菜】--红烧五花肉

这道菜的特色：酱红鲜亮，酥嫩味美。香甜可口，肥而不腻，瘦而不柴。爱美的女士吃了还能起到美容的目的。

主料：带皮五花肉 600克。

辅料：葱段 20克、姜片 10克、蒜末 20克。

调料：花生油 25克、酱油 30克、料酒 20克、冰糖 30克、八角 2枚、桂皮 1段、盐 2克。

做法：

1、先把五花肉洗净，把皮刮干净。

2、切成3厘米见方的块。

3、葱切段、姜切片、蒜切碎。

4、把肉放到热水中淖3分钟。

5、锅里放油，5成热放入五花肉煸炒。

6、炒至肉块变小。

7、放入葱、姜、蒜、八角、桂皮煸炒。

8、加料酒、酱油、冰糖、盐翻炒。

9、添加足量得水，水要没过肉。

10、大火烧开撇去浮沫，转小火烧制1小时30分钟。

11、看到汤汁浓稠，肉质松软即可。

12、出锅装盘，即可享用。