现在正是夏季休渔期，市场上的海货非常的少，昨天去逛菜市场，看到有卖小寨花的，5块钱一斤，买了两斤。寨花就是鲈鱼，我们这里管一斤一下的鲈鱼叫寨花，小寨花的肉质非常嫩，做的时候也不用去鳞，只需把头和内脏去掉，然后红烧即可。
主料：
寨花 400克，
调料：
蒜 5瓣，
葱 10 克，
姜 5克，
醋 10克，
豆瓣酱 10克，
酱油 10克，
美极鲜 5克，
白酒 5ml，
白砂糖 5克，
清水 400ml。
做法：
寨花洗去头及内脏洗净，在鱼身的凉面分别打斜刀。
锅中下油，先放入寨花两面都煎一下，再加入白酒，美极鲜，酱油，醋，豆瓣酱滑一下锅，再加入水，白砂糖，葱段，姜片，蒜瓣大火烧开，转小火盖盖炖10分钟，再开盖转大火收一下汁出锅即可。
日志
