【闽菜】夏日爽口凉菜——凉拌腐竹菜瓜

天真热啊，吃什么都不是很爽，上次吃剩下的腐竹今天来个凉拌，家里有自己种菜瓜（婆婆种的哈，我不知道它的学名是什么，我们这就这么叫，有美食家知道的告我一声哈）。菜瓜凉拌、清炒都很清脆爽口，我家LG最喜欢吃的蔬菜。今天就来个随意搭配——凉拌腐竹菜瓜。此菜脆嫩爽口，炎炎夏日下饭很可口。

材料：干腐竹 2两，菜瓜 半根
调料：盐、醋、生抽、蚝油、油、麻油、香葱、白糖

做法：

1、先将干腐竹放凉水里浸泡半个小时。

2、这就是传说中的菜瓜，哈哈哈。

3、菜瓜切下一半，将其用刀平剖成两瓣。

4、去瓜瓤洗净。

5、切成薄片，用盐腌制入味，待用。

6、腐竹捞起沥水，切成段。

7、锅里烧小半锅水，看腐竹的量放水即可，烧开。

8、水烧开，放入腐竹焯烫。

9、焯烫好的腐竹捞起沥水，装入碗中，放适量盐调味，放凉。

10、倒入菜瓜，菜瓜可以生吃，所以就不用焯水，以免损失营养。

11、放入适量熟油、生抽调味。

12、放入适量香醋、蚝油、白糖，搅拌均匀。

13、放入麻油。

14、撒上香葱，拌匀，放冰箱冷藏一会即可食用。