----炸蛎黄----
【炸蛎黄】属于闽菜，以菜花、豆腐和紫菜为主，菜色金黄，带有紫色花纹，不是海蛎，却有海蛎的香味，外酥里嫩，鲜美可口。
【材料】菜花125克，豆腐150克，紫菜（干）8克，淀粉15克、小麦面粉20克，味精2克，五香粉2克，白酱油15克，白砂糖5克。
【步骤】
1. 菜花洗净，切碎。
2. 紫菜洗净，撕断。
3. 菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂。
4. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅。
5.炸至呈金黄色时，倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。
小贴士：旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩；（我没有掌握太好火候，炸得更像素丸子）
日志
