厦门炒饭不拘格式。一般都以海鲜蔬菜等来搭配，一大盘子端上来，实实惠惠的能吃到好几种原料搭配出来的美味儿什锦炒饭。
材料：大虾。鸡肉。胡萝卜。香菇。榨菜粒。青豌豆。鸡蛋2枚。
调料：盐2克。鸡粉白胡椒粉。绍酒。白糖。烹调油。淀粉。熟米饭1碗。
做法：1）胡萝卜与黄瓜洗净去皮切粒，香菇洗净泡发切粒，榨菜切粒。
2）鸡蛋磕入碗内，虾仁与鸡肉加盐、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀。
3）锅中倒油，油温3成热滑炒鸡肉和虾仁变色捞出。
4）锅中水开焯一下豌豆后捞出。
5）锅中少许油，煸炒香菇，淋入老抽，加少许糖翻炒。
6）最后倒入黄瓜粒、豌豆粒、胡萝卜粒、香菇粒、虾球和鸡肉粒，加盐和胡椒粉翻炒几下盛出。
7）锅中倒油，倒入蛋液。
8）下入米饭，加盐和胡椒粉翻炒。
日志
