酱炸茄子_【苏菜】酱炸茄子_日志

酱炸茄子

材料：长茄子300克。

调料：葱姜蒜末各5克，酱油15克，白糖5克，味精3克，甜面酱10克，香油3克，花生油500克，清汤50克，料酒2克，水淀粉10克。

做法：1.将茄子清洗干净，每个切成4块长条装盘备用。

2.将茄子条放入旺油锅内炸，炸至呈金黄色时捞出，沥去油分，装入盘中备用。

3.葱姜蒜切成末，炒锅内放入花生油烧热，放入葱姜蒜末炸香，下入甜面酱炒散加入料酒，酱油，白糖，茄子，清汤，茄子翻炒均匀。

4.用水淀粉勾芡，加入味精，使卤汁完全粘在茄子上，撒入香油，出锅装盘即可。

【苏菜】酱炸茄子