黄桥烧饼_【苏菜】黄桥烧饼_日志

黄桥烧饼

黄桥烧饼产于苏北黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。据说战役打响后，当地老百姓就是用这种烧饼慰劳日夜奋战的新四军，给他们增添了力量，鼓舞了士气，最后取得了胜利。谱写了一曲军民鱼水情深的动人篇章。从此，黄桥烧饼就更加出名了。目前黄桥烧饼店出售的一般是圆形和椭圆形两种，咸甜皆备。特点是色泽金黄，酥脆可口。今儿就先奉上一款咸口的，给亲们品尝哈。

原料：
面粉 320g、肥猪肉 50g、火腿 100g、葱 2棵、色拉油 60g、盐 5g、酵母 2g、胡椒粉 3g、白糖 15g、味精 2g、香油 10g、水适量、白芝麻 30g、蛋液少许

做法：

1、肥猪肉、葱、火腿切碎末，混合起来。

2、加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精，充分搅拌均匀。

3、120g面粉和60g色拉油，揉和成油酥面团（左）。200g面粉、10g白糖和酵母，加适量水揉成酵面团（右）。饧10分钟。

4、将酵面团包裹上油酥面团。

5、收口朝下。
6、擀成厚约3mm的薄片。
7、从一侧卷起。
8、稍微按扁。