花色菜卷是苏菜中的一道色彩鲜艳，形态美观的凉菜，由于原料的多样化所以一年四季都可以制作。此菜 香辣适口，甜酸适度，色彩鲜艳。
花色菜卷
主料； 香菇 2朵，胡萝卜 1根，圆白菜5---6片
辅料；白糖 5克，盐 4克，味精 3克，辣椒油 5克，白醋 4克
做法
1 圆白菜包成完整的大片。
2 胡萝卜切细丝。
3 香菇切丝备用。
4 锅中放入水加入1克盐和几滴油烧开。
5 把圆白菜和胡萝卜焯水。
6 焯水后直接捞入冷水盆中冲凉，控干水分。
7 依次再把香菇丝焯水。
8 把焯好水的圆白菜和胡萝卜丝香菇丝加入 盐 糖 白醋 味精 辣椒油搅拌均匀腌制30分钟。
9 将圆白菜平铺在菜板上，胡萝卜码在一段。
10 卷成菜卷。
11 再把香菇卷成香菇菜卷。
12 切成马蹄状就可以装盘食用了。
叨唠；做花色菜卷要现卷现用，存放的时间不宜过长。
日志
