扬州煮干丝
扬州煮干丝---是我们苏菜中的佼佼者，其色泽美观，干丝洁白，质地绵软，汤汁浓厚，味鲜可口.
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用料；草鸡 半只（制做鸡汤用），豆腐干 250克，鲜虾 90克，咸肉 40克，生菜 60克.
调料；盐 适量，料酒 适量，胡椒粉 适量，鸡精 适量，姜 适量，葱 适量.
做法；先制做鸡汤
1.准备草鸡半只，洗净斩大块.
2.锅里放适量清水，放下姜，鸡块，加料酒。
3.大火煮开，撇去浮沫，小火60分钟即成鸡汤。
4.准备此菜所用鸡汤鸡腿，豆腐，咸肉，虾，生菜。
5.咸肉洗净切丝，菜与虾洗净，鸡腿肉去骨切丝。
6.豆腐干片成薄片，切丝。
7.豆腐丝用开水，加点盐，烫2次，捞出。
8.锅里倒入适量鸡汤。
9.放入咸肉丝。
10.放入豆腐丝，大火煮10分钟。
11.放入鲜虾，大火3分钟。
12.放入鸡肉丝.
13.放入生菜，加盐，胡椒粉，鸡精，葱花调味即可。
小贴士
1.做此菜一定要用鸡汤。（或者骨头汤）
2.咸肉如果太咸，要用开水焯一下。
3.鲜虾剥虾仁再用更好。
日志
