【闽菜】--茄汁鸡肉

原料：嫩鸡肉 300克、番茄酱 50克、绍酒 20克、酱油 20克、白糖 l0克、小苏打 5、水淀粉 20克、胡椒粉 l克、葱 10克、蒜末 10克、姜末 2克、花生油 500克（实耗60克）、黄酒 10克、味精 2克。

做法：

1、先把鸡肉洗净。

2、切成薄片。

3、放入小苏打、酱油10克、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克用手抓匀。

4、浸10分钟后加入花生油腌10分钟。

5、锅里放油，六成热放入鸡肉色白时,倒入漏勺沥油。

6、把鸡肉盛入盘中。

7、番茄酱汁。

8、锅里放油，放入番茄酱汁、白糖煸炒。

9、葱、姜、蒜切成细末。

10、放入葱、姜、蒜末煸炒。

11、放入鸡肉翻炒。

12、倒入水淀粉勾芡加麻油调匀即可。

13、出锅装盘，即可享用。