【闽菜】--真心豆腐

主料：豆腐 200克、五花肉 100克、虾仁 50克、香菇 4朵。

调料：葱 10克、姜 5克、盐 3克、味精 2克、料酒 10克、胡椒粉 2克、麻油 5克、蛋清 1个、木薯粉 10克、猪油 20克。

做法：

1、豆腐一块。

2、先把五花肉洗净。

3、虾仁洗净。

4、豆腐用纱布攥去水分。

5、倒入盆中。

6、放入鸡蛋清、木薯粉、盐、葱白碎末拌匀。

7、猪肉剁碎、虾仁、香菇剁碎，放入盐、味精、胡椒粉拌匀。

8、取一小块豆腐按扁。

9、包入肉馅团成丸子。

10、做好的丸子放入盘中。

11、锅里放足量水，加热到临近沸腾状态放入丸子。

12、丸子浮出水面时捞起来。

13、盛入盘中备用。

14、锅里放猪油，放入葱、姜煸炒出香味。

15、再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内。

16、用文火煮至10-15分钟。

17、加味精、麻油、黄酒，起锅后即可食用

18、盛入盘中，就可以吃了。