1、面粉放入盆中，放入适量清水，和成稍硬的面团，饧发10分钟到20分钟。
2、葱姜切末，青椒切末。
3、鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀。
4、锅内多放些油，油热后放姜末、葱末，爆香，加豆瓣酱，翻炒。
5、翻炒几下，倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
6、加入青椒末，翻炒至青椒断生，出锅即可。
7、将饧发好的面团再次揉至光滑，分成5个小块。
8、将面条机固定好，先压面皮，档位用1，这样面皮比较厚。面皮压两遍。
9、将压好的面皮放到压面条的档位上，压出面条即可。
10、锅内放适量清水，将面条煮熟。
11、捞出面条，拌上鸡蛋酱，可以开吃了~~
小唠叨：
1、软面饼子硬面条，所以面要和的硬点，劲道还不易粘在一起。
2、想吃细面条，就把面皮压的薄一些，压面的时候选择细的那个档位。
3、在压面的时候，每压一次都要在撒一些面粉，避免粘在面条机上或者面条粘在一起。
3、压好的面条也要撒一些面粉，防止粘连。
4、做鸡蛋面或者蔬菜面也可以，和面的时候加不同的东西就可以了。
