【家的味道】 蒜茄子

这几天准备连续做几道家常小咸菜，给大家品尝。这道蒜茄子是--妈妈的味道，从小吃惯的味道，多少年一直是这样做的，没有改变，觉得很好吃，给大家分享一下。

原料：长茄子、香菜、蒜、辣椒油、盐、味精、熟油

做法：

1、蒸茄子。把茄子洗净，一分为二，入蒸锅蒸15-20分钟。用筷子一戳就过就可以。因为茄子容易氧化，所以水开后再下锅，茄子在下锅前切。

2、做夹馅。

如图，蒜用夹蒜器弄成蒜泥，香菜切小段。取一容器，放入香菜和蒜泥，加适量的盐、味精、辣椒油、熟油，拌匀。没有说明具体的量，是因为要根据茄子的量决定馅料的多少。盐要稍微多些。

3、做蒜茄子。取一容器，下面撒一少许盐，然后放半个茄子，上面加馅料，然后合上另半个茄子，如此摆一层。在这层上撒一层盐，然后再码放一层茄子，直至把茄子弄完。最后把剩下的馅料涂在上面即可。

做好的蒜茄子一下子吃不完，就要放到保鲜盒里入冰箱冷藏。

后记：茄子我选的是小嫩茄子，如果茄子很长，可以切一半，这样容易放到容器里。做的少，盐不用放很多，一顿就解决了，茄子可以撕成条，加上馅料直接凉拌了，吃着也方便。