鸭血粉丝汤
秦淮小吃(又称金陵小吃)里最负盛名的仍然当数金陵鸭血粉丝汤---集美味、鲜美、清香、爽口、软糯于一体,色香味俱全,同时具有滋阴补阳和补血的食疗功能。
家庭板鸭血粉丝汤，虽然没有那么多的料，但是经过自己精心的制做，还是得到了大家的认可。
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用料；鸭血 400克，油豆腐 100克，粉丝 120克，鸭肠 100克.
调料；香菜 ，榨菜 ，熟花生米 ，辣椒酱 ，盐 ，糖 ，料酒 ，醋
鸡精 ，葱 ，姜 ，蒜 ，花椒 ，八角 ，桂皮 ，香叶 ，麻油 ，鲜抽 ，胡椒粉 .
准备食才；鸭血洗净切条，粉丝用开水泡软，鸭肠洗净切段.
做法；1.锅里放适量清水煮开，放入生姜片，料酒，放下鸭血煮开，捞出.
2.放下鸭肠煮熟，捞出.
3.另取锅，放入清水，放姜，蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，大火煮开，小火煮10分钟。
4.放入油豆腐，加些植物油，中火煮5分钟。
5.放入粉丝。
6.放入鸭血，大火煮开.
7.放糖，盐，料酒，鲜抽，鸡精，胡椒粉，辣椒酱，醋，大火煮至粉丝熟。
8.加麻油，葱花.
9.取大碗，盛入粉丝.
10.依次放入鸭血，油豆腐.鸭肠，
11.榨菜，花生碎，辣椒酱，香菜碎.
12.舀入汤汁即可.
小贴士
1.最好用高汤做这道菜。没有就清水做。
2.辣椒酱的用量根据自己需要放。
3.醋只放一点，提味。
日志
