[新口味]《藠头焖桂鱼杂》图谱

主料：

桂鱼肚、桂鱼籽、桂鱼花、藠头。

配料：

姜、蒜、葱、剁椒。

调料：

盐、油、料酒、胡椒粉。

做法：

1、  藠头洗净用刀拍一下切段；姜蒜分别切片；葱切段备用。

2、  鱼肚用剪刀剪开，用刀刮去粘液，同鱼籽、鱼花一起用清水清洗干净待用。

3、  锅内热水，开后倒入鱼杂焯烫断生，捞出沥水备用。

4、  大火热油，倒入姜蒜片、藠头煸香。

5、  放入鱼杂加剁椒、盐翻炒片刻烹料酒，加清水大火烧开，中火焖煮一分钟。

6、  撒入胡椒粉、放入葱段炒匀出锅装盘。

小贴士：

1、  鱼杂焯烫时间要短，断生变色即可。

2、  焯烫的水里加点料酒和姜片去腥。

3、  藠头拍一下有利于入味，也更容易炒熟、炒香。