迟到的闽菜——肉馅酿豆腐

食材：
豆腐、猪肉馅。

调料：
大葱、生抽、盐、料酒、蚝油、葱姜

做法：

1、事先剁好的猪肉泥放入生抽、盐、油、料酒、葱姜拌匀。

2、把香菇、胡萝卜切成末，放入肉馅中，拌匀。

3、豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形，不要挖透。

4、把调好的内馅填入豆腐里装满，不必装太多，这样酿豆腐就完成了。

5、锅里烧热油，放入豆腐馅面向下。

6、上色后翻过来再煎另一面。

7、少许油爆香葱花，放入蚝油，加半碗水烧开，下入煎好的豆腐，转小火焖入味，收汁即成。