如何将大米炒的松散——家常蛋炒饭

    今儿闲来无事，上午吃剩下的米饭不知道怎么处理，老是做成稀饭都吃烦了，还是换个做法，做个最家常的炒饭算了。

    记得自己做炒饭是在小时候，大概八九岁的样子吧，那时候做蛋炒饭总也掌握不住，要么就是炒糊了，要么就是成稠稀饭了，不过小孩家家也不懂什么好不好的，拿着勺子也是忙不迭往嘴里送，还觉得很香。现在回想起来，觉得自己挺有意思的！

    蛋炒饭最主要的就是米饭如何炒的松散的问题了，我觉得自己的实践经验就是能不放水就不放水，在炒的时候尽量用中小火，特别是没有不粘炒锅的朋友，为了避免糊锅，建议您用小火，在炒米的过程中需要有耐心、要用铲子不停的翻炒，这样有两个好处：一是不糊锅底；二是有利于水分的快速挥发。炒的差不多的时候转大火，快速翻炒关火，别急着出锅，利用余温继续翻炒几下然后再出锅。别怕麻烦哈，我保证你们做出来的炒饭松散有韧劲，吃起来上口！

    原料：剩米饭一碗，鸡蛋两个，香菇四朵，黄瓜一根，蒜片、盐、味精、色拉油适量。

    做法：1、将香菇、黄瓜洗净切成小丁；鸡蛋打散，炒碎盛出备用；用炒鸡蛋剩下的一点油煸香蒜瓣。

       2、倒入香菇丁、黄瓜丁翻炒均匀，然后倒入米饭，用铲子压散，用小火不断翻炒两分钟后倒入鸡蛋，再继续翻炒，看米粒松散且不粘锅时放入盐、味精。

       3、翻炒均匀即可关火，利用余温继续翻炒几下出锅。

    真是一碗香喷喷的炒饭啊，我用的食材都是家里现成的，您还可以放点胡萝卜丁、虾仁、洋葱丁、辣椒等自己爱吃的菜，一样能做出好吃的炒饭！